记者：食盐为什么要加碘？
商丘市第一人民医院营养科陈黎亚医师（以下简称陈医师）：碘是人体必需的微量元素,是人体合成甲状腺素的重要原料，碘对人体的生长发育，特别是智力发育起着重要的作用。由于地表经过雨水亿万年冲刷造成土地缺碘，造成供人类和其他动物食用的粮食、饮用的水源均缺碘，也就是水源性缺碘。再者，碘在人体内不贮存，需要长期适量补碘，而人类每天要吃适量的盐，所以食盐加碘是补碘的最好方法，食用加碘盐是预防碘缺乏病最方便、最有效、最经济、最广泛、最根本的措施。
记者：每天补碘多少为宜？
陈医师：由于地区不同，碘缺乏程度不同，补碘量也不尽相同，世界卫生组织推荐成人每日碘摄入量为150—300微克。我国从1995年起实施全民食盐加碘，至今对碘含量的标准已调整3次。卫生部2011年9月发布了食品安全国家标准，允许各省（区、市）自行确定盐碘含量平均水平，体现了“因地制宜、科学补碘”的原则。0-3岁为每人每日50微克，4-10岁为每人每日90微克，11-13岁为每人每日120微克，14岁以上为每人每日150微克，孕妇和哺乳期妇女为每人每日250微克。就我市缺碘地区的居民来说，成人每天吃合格碘盐6克，即可从中补充150微克碘，可以满足人体对碘的需要。
记者：碘缺乏会造成哪些危害？
陈医师：碘缺乏病是由于自然环境缺碘，使机体摄入碘不足所致的一系列损害，除地方性甲状腺肿和地方性克汀病两种典型表现外，最主要的危害是缺碘影响胎儿的脑发育，导致儿童的智力和体格发育迟滞或永久性障碍，造成病区人群的智能损害。缺碘也可导致流产、死产、先天畸形和新生儿死亡率增高等，妇女和儿童是碘缺乏最主要的受害者。缺碘对动物也有与人类同样的损害，缺碘地区的牛、羊等大小牲畜的流产率增高，新生犊死亡率比不缺碘地区高，肉、毛、奶、蛋的产量及牲畜的生殖能力也明显降低。碘缺乏的危害已不单纯是人类的一种疾病问题，而是一个重要的社会公共卫生问题，是关系民族人口素质提高与社会经济协调发展的大问题。
记者：甲状腺病人增加，是因碘过量引起的吗？
陈医师：甲状腺病人增加与加碘盐之间没有直接的关系，我们吃的碘盐中含碘量是很适量的，含碘量是国家根据各地需要严格控制、科学适中的，不会影响人的身体健康，不会引起含碘量过剩。欧盟和美国的医学研究机构认为成人碘摄入可耐受上限分别为每日600微克和1100微克，食盐含碘量不足以致人生病。之所以甲状腺病人增加，是因为医疗器械精密了，以前是病人出现明显病症后才发现，在病变初期医生摸不出来、看不到，现在只要稍微有些异常，先进医疗器械都能查出来。因此，才显得甲状腺病人数量增加。
（原载2014年12月1日《京九晚报》第9版）
