坊间流传着这样一种说法：“早餐吃的要像皇帝，中午吃的要像大臣，晚餐吃的要像乞丐。”对于这种“晚餐吃的要像乞丐”的说法，市民李咏春颇有意见。李咏春在我市一家珠宝店做销售工作，每天都是早上匆匆吃点东西，把孩子送到学校后再去上班，中午根本没有时间回家做饭，所以只能在街上随便凑合点。只有等到晚上下班回家后才能有点充足的时间，才能好好地为家人、为自己做一顿丰盛大餐，一家人好好享受美食带来的幸福。“如果晚上再吃的像乞丐，那我这一天吃的不都和乞丐一样？那我得多亏啊！”李咏春说。记者同时了解到，时下还有不少爱美的美眉们，为了减肥，晚上几乎不吃东西，有的只是吃一点水果代替，这样究竟好不好？晚餐怎样吃才算健康，是不是非要吃的像乞丐一样？一顿营养、美味又健康的晚餐应该包含哪些元素？就这些问题，还是让咱们一起听听专家是怎么说的吧！

晚餐应少吃 不是不让吃

商丘市第一人民医院营养科主治医师陈黎亚告诉记者，虽然我们都知道“早吃好，午吃饱、晚吃少”，但这里所说的“晚吃少”是指少吃，并不是不吃，大家一定要搞懂这个问题。人的身体健康依靠的就是我们每天所摄入的各类食物，我们只有从多种食物中摄取到各种营养，这样才能使身体更加健康。如果经常不吃晚饭，每天摄入的能量不足，那么对身体健康也是十分不利的。陈黎亚说，因为晚上人在休息的时候，其实胃还是一直在活动的，如果不吃晚饭，胃里面就是空空的，没有东西给它“咀嚼”，胃就只能自己蠕动。这样，胃的厚度就会越来越薄，使得胃的抵抗能力逐渐减弱，容易生胃病，日后若是受到一点点风寒什么的，就会疼痛。所以说，早餐重要，晚餐同样重要，必须也要吃好。当然，如果晚餐进食不当，过饱、过晚，都可能对人体健康造成一定的损害。

陈医生说，健康的晚餐，首先推荐大家在晚上5点至7点间吃，并尽量保持规律。如果吃得太晚，可在加班时吃些饼干、点心等。其次，晚餐需要把这一天缺少的营养全都补上，所以，晚餐既要保证食物的多样性，又要注意营养搭配。另外，晚上没事时边吃饭边看电视的习惯其实不好，在看电视或玩手机的同时，一边又在吃饭，这样会影响咀嚼和消化液的分泌，从而增加胃部的负担。

晚上有应酬 举手投箸应当心

由于时下人们的工作压力大、生活节奏快、中午吃饭休息时间非常紧张的原因，所以很多人往往把生活、工作上的各类社交应酬安排在晚上进行。劳累辛苦一整天的人们，这时在席间便免不了要酣畅淋漓、大鱼大肉地猛吃一顿，若是来了兴致，有时甚至会从下午六七点一直吃到晚上十一二点。待推杯换盏、酒足饭饱之后，回到家倒头就睡便成为了不少“吃货”们的真实写照。其实很多人也都知道晚上不能吃太多，吃多对身体不好。但每每看着桌上那一道道诱人口水的美味时，就往往管不住自己的嘴，心里起初尽管想着“不吃或是少吃”，但到头来却总是落得一个“说不吃少吃，结果还是吃多了”的情形。陈医生说，社交应酬应尽量安排在中午，晚上尽量不要外出应酬。如果非要选择在晚上，应注意少饮酒、多吃清淡的菜品。由于饮酒后容易导致肝脏的解毒能力下降，所以喝酒时应记得吃一些对肝脏有好处的食品，比如点一两道稍微甜些的菜，如糖醋鱼、糖醋豆芽、糖醋藕片等。此外，蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡等，都能缓解酒精对胃的刺激。也可以吃点黑木耳和菌类等，这些食物有良好的清洁血液和解毒功能，有助于清除体内的污染物质。外出应酬一般都会持续到深夜，大脑非常疲劳，所以，在活动结束后往往容易疲劳与饥饿，回家后可以喝一杯低脂奶或一小碗稀的玉米粥，如果不觉得饿，就不必加餐。

儿童的晚餐 应该这样吃

“晚饭要吃少”是对成年人，尤其是老年人而言的，对少年儿童来说，则应该另当别论。市妇幼保健院保健科科长曹喜莲说，孩子正处在生长发育的旺盛时期，不论身体生长还是大脑发育均需大量的营养物质加以补充。晚餐距次日早晨的时间间隔应在12个小时左右，虽说睡眠时无需补充食物，但孩子的生长发育却一刻也不会停止，夜间也是一样，仍需一定的营养物质。若晚餐吃得太少、太差，则无法满足这种需求，长此以往，就会影响孩子的发育生长。可见，对于少年儿童来说，晚餐不仅不能少吃，还应吃饱、吃好。若孩子体重已经超重甚至发胖，则应坚持“晚餐吃少”的原则，但这个“少”指的是摄入的热量要少，而不是减少食用数量。

对于孩子的晚餐来说，主食应吃米粥、软饭、 馒头、面条等。家长在给孩子准备晚餐时需精心安排，尽量做一些易于消化、热量适中的食物，如豆制品、瘦肉、鱼类、菌类、蔬菜类等，不宜吃油炸、油腻及生冷的食物。另外，小孩子运动量大，可以让他们适当吃一些花生、腰果、杏仁、核桃，这些坚果类食物中含有丰富的B族维生素、维生素E和蛋白质，有助于恢复宝宝的体力。虽说孩子在晚上能吃甜食，但还是要注意节食，甜食摄入不宜过多，而且在吃过之后应该喝点白开水。为防止吃甜食蛀牙，家长要提醒孩子在睡觉前刷牙，要让孩子养成健康生活的好习惯。

合理膳食 均衡营养

“合理膳食，均衡营养”这应是我们每个人在日常饮食时需要遵守的最为基本的一个原则，当然，对于晚餐来说，依然要遵守这一原则。日常生活中，大家应该知道，油腻、冷食、快餐是晚餐的禁忌，尤其是晚餐的饮食习惯与身体健康的关系非常紧密。所以，每个人应依据个人情况随时发现并改掉不利于身体健康的各种饮食习惯，养成因人而异、食品多样化、营养科学的进餐方式。同时，一顿科学合理的晚餐离不开多种食物的巧妙搭配，一顿健康营养的晚餐宜选择富含优质蛋白质的食物，例如鱼虾、瘦肉、豆类制品、绿叶蔬菜以及适量的粥类或汤类食物。晚餐不宜选择的食物有各种油炸、高脂肪、高胆固醇、高热量食物，如炸鸡、动物内脏、肥肉、奶油蛋糕等。如果睡前感到特别饿，实在想吃东西时，应选择一杯奶、一碗粥、一片面包。其实，简简单单的一点点食物，就能给我们的身体带来一个很好的过渡和缓冲。“睡前餐”最好安排在睡觉前两小时进食，但如果你睡得早并且晚餐习惯难以改变，那就不需要加这一餐，以免给身体带来不必要的负担。

【晚餐误区】

重口味

现在天冷了，不少人爱吃火锅。于是乎，三五个好友聚在一起，找个火锅店边吃边聊觉得真是人生一大享受呀！放眼看去，大街小巷上的麻辣锅、香辣锅等各个“重口味”餐厅一到晚上便食客爆满、翻台不断。其实晚餐吃得过咸过辣，如摄入大量的辣椒、大蒜及生洋葱等辛辣食物后，极易让肠胃产生灼烧感，从而导致胃食管反流或便秘、大便干燥、消化不良等问题，干扰睡眠，影响健康。

不吃主食

相信“我正减肥呢，不吃主食”这句话一定会被时下不少爱美的年轻女孩时常挂在嘴边，并一定会把米饭、面条、馒头等一些在餐桌上常见的主食从自己的晚餐食谱中删除；晚上只拿水果、蔬菜充饥，其实这也是不科学的。陈医生说，由于膳食中的谷物、碳水化合物等提供人体每天所需能量的50%~60%，所以晚餐若只吃蔬菜、水果，就极易造成身体的营养不良和营养不均。并且主食如果吃得过少，患上心脏病的风险就会增大。减肥期间的饮食应注意控制热量，可以选择一些低热量的食物，但不可一点主食不吃。

煲汤喝

立冬之后，很多人便喜欢在晚餐桌上加上一道热气腾腾的肉类煲汤，特别是现在的很多老年人，觉得在晚上喝碗肉汤既暖和又有营养。那么，这种说法对吗？陈医生说，其实这样也不对，因为排骨汤、猪蹄汤里的脂肪含量很高，所以对一些患有高血压、心血管病的患者来说，不宜常喝。对于这些患者来说，如果偶尔一次特别想喝的话，就应该在饮用前撇掉汤中的大部分浮油，并选在中午喝。

吃甜品

晚上吃过饭后，很多人特别是女孩子往往喜欢在看电视的时候吃点饼干、点心之类的小零食来安慰自己孤独寂寞的小嘴巴。陈医生说，这个习惯也不好，一是由于过多甜腻的东西很容易给肠胃消化造成负担；另一方面，人们在晚餐后的活动量减少，而摄入身体的甜品中的糖分又很难在身体中有效分解，进而极易转化成脂肪，造成身体肥胖。如果长此以往，还有引发心脑血管疾病的可能。

    （原载2015年11月12日《京九晚报》第7版）